宝鸡职业技术学院是2003年4月经陕西省人民政府批准，宝鸡市七所中专学校合并组建而成的一所公办全日制专科层次普通高等院校。追溯办学历史，迄今已逾百年，优良办学传统闻名遐迩，英才辈出享誉三秦大地。学院秉承百年办学传统，优化教育资源，现已形成了以教育、工学、医学、农学、管理等五大学科门类为主，融高、中等职业教育、职业技能培训、成人教育于一体的办学格局,是目前西北地区规模最大，人数最多，发展最快的高职院校。
学院师资力量雄厚、专业门类齐全、教学成果丰硕。现有教职工812人，其中专兼职教师703人，博士、硕士及研究生学历21人，具有副教授以上职称183人，讲师职称287人，省市级教学能手27人，省属专家和市级有突出贡献拔尖人才、“三五”人才15人。学院现有三年制高职专业35个，五年制大专专业18个，三年制中专专业24个，有全日制在校生13594名。多年来，为国家和社会培养了大批高技能专业人才。
学院新校区坐落于宝鸡国家高新技术开发区，新校区占地面积80.2万平方米，是“十一五”期间宝鸡市最大规模的社会事业建设项目之一。2005年9月9日，学院举行了揭牌暨新校区开工奠基仪式。2006年10月，部分师生迁入新校区并举行了隆重的开学典礼，2007年7月，市区五个校区10000余名师生迁入新校区，实现了集中办学。2007年8月，市政府将宝鸡市第二人民医院划拨给学院作为附属医院，将宝鸡农业学校移交学院管理。目前，学院已发展为由7个中专学校加1个附属医院整合而成。
学院以“开放性、应用性、知识化、人文化、国际化”为办学理念，注重提升学院的核心竞争力，内强素质、外塑形象，坚持走内涵式与外延式发展并举、职业化与特色化结合之路。争取2008年前顺利通过国家教育部人才培养工作水平评估验收，努力实现创建全省“示范性高等职业院校”的奋斗目标，把学院建成在省内有声誉、西部有影响、国内有地位、国际能交流的综合性高等院校，为全面建设小康社会和西部强省做出贡献。