广东体育职业技术学院前身是广东省体育运动学校。广东省体育运动学校创建于1956年，是国家级重点体育中等职业技术学校、国家高水平体育后备人才基地，也是广东省优秀运动队的重要后备人才基地。建校以来至2005年底共向国家、省、八一等优秀运动队输送了1210名优秀体育后备人才，培养出27个（73人次）世界冠军，132个（389人次）全国冠军，并为社会培养了一大批合格的中小学体育师资。历年来，我校涌现了江嘉良、冼东妹、陈小敏、孙彩云、董兆致、刑芬、余壮辉、吉泽标、廖文芬、符晓云、刘秋荣等一大批为国家作出突出贡献的体育明星。特别是在2004年雅典奥运会上，我校夺取了女子柔道一枚金牌、一枚铜牌，女子4×100米混合泳第四名，实现了我校奥运会金牌零的突破。
广东省体育运动学校的辉煌历史，为广东体育职业技术学院的蓬勃发展奠定了坚实的基础。
2003年，经省人民政府批准，广东省体育运动学校升格为广东体育职业技术学院，并于2004年招收了第一批大专学生。目前，学院共开设社会体育、竞技体育、体育教育、体育保健、体育服务与管理等五个专业、十三个专业方向。
学院分为北校区（天河）和东校区（奥体中心），总占地面积十三万六千多平方米，建筑面积十一万多平方米。东校区紧靠奥林匹克体育中心，北校区毗邻天河体育中心，独特的地理位置，赋予学院得天独厚的办学条件和育人环境。
学院处室设有办公室、人保处、教务处、总务处和附属竞技体校（简称“四处一校”），教学机构设有社会体育系、竞技体育系、基础教育部和成人教育部（简称“两系两部”），教辅机构设有图书馆、医务所、计算机与电化教学中心。并于2005年11月21日建立了全国首个“体育行业特有工种职业技能鉴定站”。学院现有教职员工212人，其中专职教师、教练员、科研人员134人，教授、国家级教练7人、副教授、高级教练28人，中级职称专业技术人员51人。目前，在校学生近1000人，其中06级大专学生300多人，五年制大专生100多人，附属竞技体校中、小学生近500人。到2010年，全日制高职在校生达到2500人以上，竞技体校在校生达到1200－1500人。
学院教学仪器先进、齐全，总值达二千万元。现有课室19间，多媒体课室10间，电脑室2间，语音室1间。普通课室均配有扩音器、幻灯片投影、电视机、VCD、录音机和智能广播系统。学院重视图书馆建设，已建黄村东校区图书馆。学院拥有设施一流的室内、室外运动场馆22个，部分场馆与奥体中心、黄村训练基地资源共享，并配备齐全先进的训练器材设备。学院的科研设备先进，人才力量雄厚，水平一流，成果显著。
学院的办学坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面落实科学发展观，认真贯彻党的教育方针政策。以体为本，以就业为导向，以提高运动员和体育特长生体育职业技能为目标；以培养体育职业技能为特色，以打造体育高职品牌专业，追求办学特色立校为立足点；坚持创新办学模式和运行机制，大力提升人才培养质量和办学水平。